イタリアにも温泉がいっぱいあります。
その中でも有名な観光名所がナポリにあるイスキア島という島。
カプリ島に比べるとかなり大きな島です。
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ここのもう一つの名物がウサギ。
家庭の食卓にもウサギがよく並びます。
モンテでも前菜でお出ししております
仔ウサギのローストイスキア風です。
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もも肉はホネ付きのまま。
背肉とバラ肉で叩いた肉と内蔵を巻き込んであります。
あとはシンプルにローストして、
白ワイン・トマト・ハーブ・オリーブ
ケッパーと軽く煮込んでいきます。
とてもシンプルな南イタリアらしい料理。
サッパリとした白ワインや
軽めの赤ワインとどうぞ。