香箱ガニのタリオリーニ　Tagliolini

メスのズワイガニを香箱ガニやセコガニと呼びます。

香箱は宝箱。

産卵期のメスのズワイガニは内子と外子と言う卵を持ちます。

その名の通り、体の外にあるのが外子。

体内にあるのが内子です。

身をほぐして、内子・外子・蟹味噌を甲羅に詰めたものが香箱ガニ。

まさに宝箱です。

産卵期は冬ですので、この時期はまだ卵は少ないですが、どちらもありました。

同じく全てをほぐして、殻を炊いてブロードを取ります。

トマトとズッキーニを合わせて、タリオリーニのソースに。

一足早い味覚。オススメです。