前回紹介したトリフォラーティはどこでも見かけますが元々は北イタリア料理。
フンギ・スフィンチョーネはシチリア料理です。
スフィンチョーネはフォカッチャにチーズやアンチョビ、トマト、パン粉を乗せたピザパンのような料理です。
表記ミスではありません。パン粉をかけたパン料理です。
そば飯やお好み焼き定食の上を行く発想。
もう想像はできたと思いますが、アンチョビを合わせてパン粉をかけて焼き上げたのがフンギ・スフィンチョーネです。
炒めたキノコへパン粉をかければ後は何を入れてもスフィンチョーネ。
お手軽でオススメです。