ピクルスはソットアチェート。アチェートはビネガーです。
つまりソットオーリオはオイル漬け。
10月に入ってもまだズッキーニが採れていますのでソットオーリオにしました。
アリメンターリで販売中。
ソテーしたズッキーニをニンニクとオリーブオイル、バルサミコでマリネしただけのシンプルな料理。
そのままでも付け合わせにもおすすめです。
トマトやカルチョーフィ、ニンニク、ピーマン、エリンギと割となんでも合います。
市販のオイル漬けは謎の酸味があったりしますが、自家製は美味しいですよ。
ツナを詰めたペペローニ・リピエニも美味しいです。