ガルガネッリ
生ハムやボロネーゼソースで
有名なボローニャのある州
エミリアロマーニャの郷土パスタ。
有名なバリラ社のエミリアロマーニャ限定パスタにも
ガルガネッリはラインナップされています。
ちなみに、このシリーズとても美味しいです。
ボローニャにお出かけの際にはオススメのお土産。
見た目は乾麺のペンネにも似ていますが、
ペンネの語源はペン。
リガーテは筋も縦方向。
ガルガネッリの語源は
鶏の気管を意味するガルガネルから来ています。
画像は差し控えますが、なんともそっくりです。
気になる方は検索してみてください。
特徴はこの筋ですが、
ペッティネという器具で成形しながら付けていきま
元は布の織機のパーツなんですが、昔はどこの家庭にも
織機がありました。
なのでそこにパスタを当てて成形した。
それは至極当たり前。
という事にはならないと思うのですが、
歴史というのは不思議なものです。
定番はラグー。
重さのあるソースと空洞の軽さのあるガルガネッリは最高の相性です。