好評をいただいております野菜のマリネ。
この時期は毎回自家製無農薬のお野菜のみを使っております。
いつもはソテーしたお野菜をマリネしているのですが、
ナス、ししとう、ズッキーニ、ピーマン、オクラ、お芋をそれぞれゆっくりとグリルして、
アンチョビとニンニクの香りを出したオリーブオイルでマリネ。
グリルだと野菜の加熱の際に油を使わないので、焼いた香ばしさを纏った軽い仕上がりになっています。
マリネの語源はマーレmare＝海。
アドリア海と瀬戸内海。
広島の山の野菜と海のコクとしてのアンチョビでマリネ。
海と山が出会った一品。
オススメです。
