初夏に産卵期を迎えるヤリイカは
この時期には卵を持ちます。
軟体類の卵は胴の中にありますので、
ヤリイカを見かけると、
触って卵の有無を確かめます。
店側が選別していない場合は
子無しと同じ価格で買えるので
お買い得でオススメです。お試し下さい。
ちなみに栄養を蓄える為、身質もいいです。
一度、内臓をずらし、
墨袋・甲・目・嘴を取り除き、
後は子と一緒に胴体の中へ詰めます。
それをシンプルにトマトで似ていくだけ。
切ると詰め物をしたように見えますが、
全てイカです。
卵のネットリとした食感と、
内臓の旨味、
身と下足の食感。
アクセントにオリーブとケッパー。
初夏の味覚。お楽しみ下さい。