今年も広島の実家でビエトラが採れ始めました。
ビエトラは日本語ではフダンソウ（不断草）。
スイスチャードの方が一般的な呼び方かもしれません。
緑色のものや茎が白く大きい品種、赤軸や黄軸の品種もあります。
インヴォルティーニは巻いたという意味。
つまり、ロールキャベツのビエトラバージョンです。
ブロードで炊いたりトマトソースで煮るものもあります。
粗切りにしたまるみ豚にパルミジャーノチーズ、レモンの皮を加え、茹でて冷水に晒したビエトラで包み、あか牛のブロードでさっと炊き上げました。
ほっとする味。
今週のアリメンターリに登場。オススメです。