よく聞かれるのがタリオリーニとタヤリンの違い。
その前に細打ちの平たいロング麺がタリオリーニ。
厳密に厚さや太さは定義がないので作り手次第。
何ともイタリア的ですね。
（イタリア人に聞くと、必ず「何で日本人は定義とか細かいことを聞くんだ？」と言われます。）
そして、そのタリオリーニのピエモンテの方言がタヤリン。
Tajarin
本来「N」で終わるイタリア語はありません。
旧来のリチェッタでは卵黄のみで練り上げるとあります。
（１kgの粉で卵黄３０個というのも）
つまり同じだったり、違ったりします。
モンテでは同じです。
定番のtajarin tartufo タヤリンのトリュフがけ