トリュフのインココット　incocotte tartufo

ココットに入れたという意味のシンプルなピエモンテ料理。

その名の通り、卵とクリームをココットに入れオーブンで焼き上げる料理です。

シンプルだけに実に様々なヴァリエーションがあり、

con piselli（グリンピース）や

con salmone（サーモン）、バーニャカウダソースを合わせるものもあります。

トリュフを最もシンプルに生かす調理法。