イベリコ豚頬肉のストゥファート　Stufato di Maiale

ゆっくりと蒸し煮にしていくのがストゥファート。

ゆっくりと炒めた玉ねぎへリソレしたイベリコ豚の頬肉を入れ、白ワインとブロード、フレッシュローリエを入れてストゥファートに。

肉が柔らかくなったら、できたスーゴで自家製のお芋とビエトラ、ズッキーニを茹でて完成。